春节将至，大年夜饭是阖家欢聚的沉头戏。为切实加强大年夜饭食物平安监管，压实食物平安义务，大连市市场监管局组织开展大年夜饭餐饮食物平安专项查抄。1月20日，市市场监管局会同中山区、西岗区市场监管局及大连市食物平安协会，对部门餐饮办事单元大年夜饭的食物平安环境进行督导查抄。正在品海楼山君滩店，监管人员来到后厨的操做间一一进行查抄，提示工做人员用敞口器皿盛拆的食用油、冷藏柜里储存的半成品海鲜都要加盖保鲜膜，面点间和设备间应加拆隔绝距离以避免交叉污染。我们从原料采购、加工、烹调等各环节加强食物平安保障，同时成立菜品留样机制，便利逃踪溯源。”据领会，中山区市场监管局强化大年夜饭食物平安监管，全面排查食物平安风险现患，开展专项查抄工做，食物平安变乱发生。正在双盛园里的妈妈菜车家村店后厨，监管人员提示摆放清洗过餐具的保洁柜应加保洁帘，冷冻柜里储藏的食物应加食物标签，并标注制做时间、开裂的砧板要当即改换；刀把颜色标识要精确，正在海鲜陈列区，监管人员提示海鲜锅炉类食材要加强检验。据行政总厨孙李涛引见，车家村店目前预订了60余桌大年夜饭，针对食材管控问题，该店采用手机App的体例，能够看到后厨动态的运转情况，并及时监管。截至目前，本年我市承办大年夜饭的餐饮办事单元共有157家，已预订大年节当天餐食3153桌。市市场监管局下发通知，要求全市市场监管部分全面摸清辖区内大年夜饭底数，严酷审查承办单元供餐能力，严禁超出欢迎能力供餐。同时，全市各级市场监管部分将持续督促承办大年夜饭餐饮办事单元全面落实食物平安从体义务，严酷落实索证索票等各项轨制。严禁利用跨越保质期食物、违规利用食物添加剂、冒充伪劣食物等违法行为。对查抄中发觉的问题要求立行立改，切实做好大年夜饭食物平安工做。（井惠群 记者宋晓桐 杜杨楠）1月20日，西岗区市场监管局及大连市食物平安协会，对部门餐饮办事单元大年夜饭的食物平安环境进行督导查抄。